Pollo con salsa de tomate y albahaca

Este ha sido un verano de mucho tomate y albahaca, una de las mejores combinaciones que hay.  La salsa de tomate de esta receta está de lujo en otras recetas como la pasta.

Ingredientes:

Muslos de pollo (pues según el tamaño de los muslos 2 o 1 por persona)

5 tomates maduros

2 dientes de ajo

1/2 cebolla (opcional)

1 cucharada de azúcar moreno

Sal

Pimienta

6 o 8 hojas grandes de albahaca fresca 

50ml  agua

Como preparar pollo con tomate y albahaca:

Comenzamos con la salsa, cogemos los tomates y los metemos en un bol con agua caliente, antes les hacemos unos cortes en la base de los tomates, para que así nos cuestes menos poder pelarlos. Los dejamos 5 minutos mientras pelamos y cortamos los dos dientes de ajos. Luego pasamos los tomates por agua fría y los pelamos. 

Ponemos una sartén con 4 cucharadas de aceite y doramos los ajos, si vamos a utilizar la cebolla es el momento de echarla a la sartén, yo no la he usado y ha salido exquisita la salsa, añadimos los tomates pelado y troceados, y dejamos a fuego medio unos 20 minutos. Pasados esos minutos añadimos sal y azúcar, removemos y añadimos la albahaca cortada muy finita. Dejamos a fuego lento removiendo de vez en cuando, mientras vamos a preparar el pollo.

Salpimentamos los muslos de pollo y los pasamos por una sartén con un poco de aceite, vamos a cocinarlos a fuego medio no muy alto, antes de pasarlos a la satén con la salsa de tomate. 

Pasamos los muslos a la satén con la salsa de tomate, añadimos el agua y dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos, removeremos para que se impregne bien los muslos, dejamos tapados hasta que estén listos.

Notas:

- Podemos utilizar otras hierbas aromáticas

- Podemos acompañar con arroz blanco

Samosas de pollo con curry

Recuerdo cuando las probé por primera vez en un restaurante indio, me llamaron mucho la atención pero estas en concreto picaban mucho no me entusiasmaron.

Este verano compré masa filo y me puse a preparar recetas, como podéis observar llevo dos recetas seguidas con esta masa, bueno os dejo con la receta.

Lo bueno es que podéis improvisar, sólo con verduritas, o con carne picada de cualquier tipo, incluso dulces.

Ingredientes para preparar samosas de pollo y curry:

4-6 láminas de pasta brick (o Filo)
1 cebolla mediana
1 pimiento rojo 
250gr de pollo picado o en su defecto cortado en trocitos lo más pequeños posibles
2 cucharaditas de curry
Aceite de oliva (o girasol , incluso mantequilla)
Sal

Como preparar samosas:

En una sartén se rehoga en un poco de aceite de oliva (debería ser de girasol, pero prefiero el de oliva) la cebolla cortada muy pequeñita con un poco de sal, cuando esté transparente añadimos el pimiento también picado pequeñito y seguimos rehogando, añadimos el pollo, cocinamos muy bien y añadimos el curry, probamos de sal por si hace falta rectificar . Reservamos el relleno.

Precalentamos nuestro horno a 200º.

Cogemos la masa filo que vamos a utilizar y ponemos las láminas en un paño ligeramente húmedo ( yo lo que hice fue meter el paño en la nevera mientas preparaba el relleno, así no tuve que mojarlo) con esto protegemos las láminas que se secan muy rápido.

Cogemos una lámina y aquí ya es como estéticamente os guste más, podéis cortar la lámina en 2 o 3 secciones a lo largo o a lo ancho , a lo largo os quedarán las samomas con más masa.

Una vez cortadas las tiras de lámina ponemos un poco de relleno y envolvemos la tira doblando en triángulo, para cerrarlas bien hay que humedecer el filo con muy poco aceite, así pegará.

Ponemos los triángulos en la bandeja del horno previamente forrada con papel vegetal, pintamos la superficie con ( aquí va al gusto también) con un poco de huevo batido, o con un poco de mantequilla derretida o solo con un poco de aceite. en este paso puedes aprovechar para adornar con semillas de sésamo.

Horneamos unos 10 min a 180º.

Podemos acompañar con una salsa de yogur, yo esta vez le puse una ensaladita.

Notas:

- Variantes sólo con verduras rehogadas:guisantes, zanahorias, calabacín,...

- Usar otras especias o mezclarlas: 1 cucharadita de cúrcuma, pimienta, chile, jengibre,...son muchas las especias que podemos utilizar en las samosas, también cilantro o menta.

- Cabe una versión dulce, yo las hice sólo con trocitos de chocolate negro, pero probaremos para un poco más antes de traeros la receta.