La baklava es un pastel de origen discutido, lo vemos en la gastronomía de distintos países como Turquía o Grecia. Está elaborado con frutos secos triturados, pasta filo y bañado por un almíbar.
Ingredientes:
Masa filo (en todo momento tapada con un trapo de cocina, evitaremos que se seque)
200 gr mantequilla ( líquida)
Relleno:
200 gr nueces peladas y picadas
200 gr pistachos pelados y picados
100 gr azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de nuez moscada (opcional)
Almíbar:
130 ml miel
130 ml agua
2 o 3 trozos de cáscara de limón
2 o 3 trozos de cáscara de naranja
1 rama de canela
Como preparar Baklava :
comenzamos picando los frutos secos a mano o con una picadora, y mezclamos en un bol los distintos frutos secos con el azúcar y la canela.
Elegimos un molde con algo de altura y apto para horno, lo engrasaremos con mantequilla líquida, cortamos la masa filo según la medida de nuestro molde y dispondremos una primera capa de masa filo , la vamos a pincelar con la mantequilla líquida, disponemos una segunda lámina y volvemos a pincelar ( puedes poner más láminas si quieres, pero siempre pincelamos para que peguen unas a otras).
A continuación extendemos una capa fina de los frutos secos ya listos con el azúcar y canela, colocamos otra capa de masa y volvemos a pincelar. puedes alternar una sola capa de masa filo con la de frutos secos o poner dos capas de masa filo juntas pero siempre untarlas con la mantequilla,(se que soy algo repetitiva pero este paso es muy importante para que no se os desmonten).
Terminamos coronando el molde con dos láminas de masa filo, antes de meter al horno vamos a cortar con un cuchillo en forma de rombos o cuadrados, en pequeñas porciones, y metemos al horno unos 30 minutos a 180º.
Para el almíbar, vamos a coger un cazo y ponemos la miel, el agua, la rama de canela, las cáscaras de limón y naranja y dejamos hervir unos minutos. luego retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Sacamos del horno las baklavas y al instante las rociamos con el almíbar y dejamos reposar mínimo una hora, aunque cuanto más tiempo mejor, incluso si es posible de un día para otro.
Para servir sacamos los pequeños cuadrados o rombos con cuidado, son realmente frágiles. Puedes adorar con canela, azúcar glass, pistachos troceados,....
¡Espero que os guste!
A continuación extendemos una capa fina de los frutos secos ya listos con el azúcar y canela, colocamos otra capa de masa y volvemos a pincelar. puedes alternar una sola capa de masa filo con la de frutos secos o poner dos capas de masa filo juntas pero siempre untarlas con la mantequilla,(se que soy algo repetitiva pero este paso es muy importante para que no se os desmonten).
Terminamos coronando el molde con dos láminas de masa filo, antes de meter al horno vamos a cortar con un cuchillo en forma de rombos o cuadrados, en pequeñas porciones, y metemos al horno unos 30 minutos a 180º.
Para el almíbar, vamos a coger un cazo y ponemos la miel, el agua, la rama de canela, las cáscaras de limón y naranja y dejamos hervir unos minutos. luego retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Sacamos del horno las baklavas y al instante las rociamos con el almíbar y dejamos reposar mínimo una hora, aunque cuanto más tiempo mejor, incluso si es posible de un día para otro.
Para servir sacamos los pequeños cuadrados o rombos con cuidado, son realmente frágiles. Puedes adorar con canela, azúcar glass, pistachos troceados,....
¡Espero que os guste!
Notas:
No olvides poner mantequilla a todas y cada una de las láminas de masa filo.
Servir siempre en pequeñas dosis, porque puede resultar empalagoso. Podemos acompañarlo de helado.
Servir siempre en pequeñas dosis, porque puede resultar empalagoso. Podemos acompañarlo de helado.
Podemos hacer versiones con chocolate , pero ya no sería nada tradicional, añadimos a los frutos secos 200gr de chocolate que podemos picar junto con los frutos secos.
Podemos dar cualquier sabor a nuestro almíbar: cardamomo, vainilla, canela,...
