Flan y brownie, un dos en uno

Por petición popular esta semana toca la receta de flan mágico o inteligente. Cuando leí sobre esta receta me dió toda la curiosidad del mundo en ver si era cierto que las dos masas invierten su posición durante el horneado, pues puedo deciros que es totalmente cierto y está muy bueno.

Ingredientes para un molde de 20-22 cm:

Para el caramelo:

4 cucharadas azúcar

1 cucharada agua

Para el brownie:

125 gr chocolate

80 gr mantequilla

3 huevos medianos

125 gr azúcar

80 gr harina de trigo

Una pizca de sal

Para el flan:

 300 ml leche 

4 huevos grandes

120 gr azúcar

Como preparar este dos en uno:

Comenzamos con el molde que vamos a utilizar engrasándolo con mantequilla o aceite y un poco de harina, así será más fácil de desmoldar.

Preparamos el caramelo líquido, echamos el azúcar y el agua en un cazo o sartén, a fuego medio, removemos y lo dejamos, cuando empiece a dorarse volvemos a remover y cuando esté dorado lo vertemos en el molde.

Calentamos el horno a 190º, metemos el recipiente con el agua para el baño, debe estar el agua caliente para que funcione y ojo con no poner más agua de la cuenta, si falta podemos añadir un poco calentita del grifo. 

Ahora vamos con la primera de las capas que vamos a poner encima del caramelo que es el brownie. Derretimos la mantequilla en el microondas y en un bol mezclamos al mantequilla con el chocolate hasta que este se funda por completo.

En otro bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos hasta que tengan un color blanquecino. Vertemos esta mezcla en el bol con el chocolate y mezclamos. Incorporamos la harina y la pizca de sal, mezclamos muy bien y echamos la mezcla en el molde.

Para el flan batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y luego agregamos la leche poco a poco y mezclamos. Ahora toca verter el flan encima de la masa de brownie y para ello nos ayudamos de una cuchara, haremos que el líquido caiga sobre la cuchara para frenar su caída, y así el flan queda encima del brownie.

Introducimos el molde dentro del baño maría a 190º durante 1 hora, lo pinchamos para ver si está listo, saldrá algo húmedo por el brownie pero el flan no debe de estar líquido.

Dejamos enfriar sin tocar y luego retiramos el molde y veremos como el flan y el brownie han cambiado su posición

Notas:

Importante que el agua del baño María llegue hasta la mitad del recipiente donde esta nuestro flan, es el truco para que se inviertan sin problemas.

Sale más brownie que flan , lo digo porque a los flaneros les pueden parecer poco flan.

Ensalada Californiana

En casa nos gusta mucho la mostaza (de cualquier tipo) y la utilizamos a veces en aliños. La receta de esta ensalada la vi en javirecetas, y no me pude resistir. 
Espero que os guste.

Ingredientes:

300gr ensalada variada
4 lonchas beicon
4 cucharadas picatostes
4 cucharadas de nueces
4 cucharaditas de pasas sin semillas

Para el aliño:
1 cucharadita de mostaza
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de mayonesa
1/2 cucharadita de vinagre de vino blanco

Como preparar:

Comenzamos por el aliño, mezclamos en un vaso y con un tenedor : la mostaza, la mayonesa, la miel y el vinagre. Tapamos y llevamos al frigorífico.

Cortamos el beicon en trozos pequeños y los ponemos en una sartén (sin aceite) a fuego alto hasta que se dore ligeramente, lo apartaremos del fuego y dejamos enfriar.

Lavamos y escurrimos las lechugas y las ponemos en los platos, repartimos por encima beicon, picatostes, nueces, pasas y el beicon.

Y por último vertemos por encima el aliño. Y lista.


Notas:

Preparar el aliño con antelación y dejar en la nevera
Puedes añadir cebolla frita

Tartaletas con crema de melón

Después de un pequeño parón volvemos con recetas más fresquitas. Ya estamos comprando sandía y melón,  por ahora gana la sandía, el último melón que entró en casa estaba insípido, casi incomible, así que lo reservamos para hacer algo con él y acabó convertido en crema de melón.

Ingredientes:

( para dos tartaletas de unos 15cm de diámetro)

Para la crema:

3 yemas de huevo (guarda las claras)

1/2 melón

80 gr azúcar

50 gr harina de maíz

Canela en polvo

Para la base de galletas:

1 paquete galletas tipo Digestive

Mantequilla

Como preparar tartaletas con crema de melón :

Lo primero y que suelo siempre olvidar es sacar la mantequilla de la nevera. Pelamos el melón lo trituramos y reservamos. En un cazo, en frío, ponemos el melón triturado, la harina de maíz, las yemas y el azúcar, lo mezclamos todo muy bien y llevamos el cazo al fuego medio y removemos sin parar hasta que la crema espese. Cuando este bien espesa la pasamos a un bol, la tapamos para evitar que seque la superficie y reservamos.

Trituramos las galletas hasta hacerlas polvo, añadimos la mantequilla y mezclamos bien hasta conseguir una masa con la que forraremos la tartaleta, vertemos la crema de melón en la tartaleta, ( si lo haces con una manga pastelera puede quedar aún mejor) y dejamos enfriar en el frigorífico.

Para adornar rociamos con canela (al gusto) .

Notas :

Podemos adornar con hojas de menta, levantar a punto de nieve las claras que nos han sobrado.

Si prefieres la base puede ser de hojaldre.