Buñuelos de calabaza

Durante el mes de octubre y noviembre hemos podido ver el juego que da la calabaza en la cocina, y os sigo proponiendo más recetas con calabaza, esta está especialmente rica.

Ingredientes para 12 buñuelos:

250 gr puré de calabaza

2 huevos pequeños/medianos

1/2 sobre levadura química

125 gr harina

40 gr azúcar

Ralladura de naranja

Aceite para freirlos

Azúcar y canela para rebozarlos

Como preparar buñuelos de calabaza:

Batir los huevos muy bien con el azúcar y poco a poco vamos añadiendo el puré, cuando esté todo incorporado añadimos la harina con la levadura tamizadas y mezclamos muy bien y por último la ralladura de naranja (nunca se pone mucha), una vez integrados muy bien todos los ingredientes, pasamos al siguiente paso.

Ponemos el aceite en el sartén y cuando esté caliente vamos poniendo cucharadas de la masa ( no muchas de golpe) y damos la vuelta para que dore por ambos lados.  Sacamos de la sartén y los dejamos en un plato con papel absorbente.

Por último rebozamos en el azúcar con canela. Y listos para comer.

Notas:

Podemos cocinar la calabaza en el Micro, Horno (suele ser el método que más tarda), o bien cocida en una olla , hasta que esté blandita. Se escurre muy bien para que no quede nada de líquido y luego se tritura.

Se puede congelar una vez triturada para tenerla a mano siempre.

Mini bizcochitos sin huevo

No os ha pasado de ir a hacer un bizcocho y cuando ya estas con todo organizado te das cuenta que no tienes un ingrediente fundamental , ¡huevos!. A mi si y ante que desistir me puse a investigar, hasta que leí que podemos sustituir el huevo con fruta muy madura triturada, plátano o manzana son las opciones más comunes.

Os dejo una receta sin huevos para que hagáis la prueba.

Ingredientes para 18 bizcochitos:

2 plátanos muy maduros

110 gr azúcar

120 ml leche a temperatura ambiental

1 cucharadita de vainilla en pasta ( o líquida o en vaina)

80 gr cacao puro en polvo ( o chocolate derretido)

30 gr mantequilla un poco blanda  ( o aceite de girasol)

100 gr harina

2 cucharaditas de levadura química

Como preparar bizcochitos sin huevo:

Lo  primero encender el horno. Y ahora vamos trituramos los dos plátanos , yo lo hice con un tenedor , hasta que se quede una papilla, le incorporamos el azúcar y mezclamos muy bien , ( mejor con un tenedor ). Incorporamos la mantequilla , debe de estar muy blandita para que se integre bien, añadimos la leche y la vainilla y mezclamos todo muy bien.

Ahora vamos con los ingredientes secos, la levadura y la harina que previamente hemos tamizado (aunque es opcional), y mezclamos hasta que todo esté homogéneo.

Para hacer los bizcochitos marmolados , de dos colores, vamos a dividir la mezcla en dos , y a una de ellas le añadimos el cacao y mezclamos bien.

Engrasamos los moldes con mantequilla o aceite de girasol y ponemos una cucharada de masa con cacao otra sin cacao. Al horno  a 180º unos 10-15 minutos (aunque insisto que cada horno es un mundo así que en estas recetas que son moldes pequeños y con poco tiempo de cocción tenéis que estar pendientes), cuando estén listos los dejamos enfriar unos minutos y los desmoldamos y ya están listos.

Notas:

La vainilla puede ser en pasta, las semillas de las vainas , vainilla líquida.

Galletas de calabaza y chocolate

Seguimos con la calabaza , también en este mes, y es que es de lo más fácil de incorporar en las recetas. Vamos con algo dulce.

Ingredientes:

150gr  harina (podéis poner mitad de harina y mitad de harina de maíz)
50gr  mantequilla (aceite girasol)
50gr azúcar moreno
1/2 cucharadita de levadura 
80g de puré de calabaza
1 huevo mediano
Una pizca de sal
70gr de chips de chocolate (chocolate en trocitos)
1 cucharadita de vainilla en polvo o un cucharada de esencia de vainilla

Con estas cantidades salen unas 12 galletas de unos 6 cm de diámetro.

Como preparar galletas de calabaza:

Lo primero es sacar la mantequilla de la nevera porque tiene que estar blanda. Y vamos a preparar el puré de calabaza podemos hacerlo de dos formas en el horno o cocida:

Horno lavamos bien la calabaza sin pelar y la cortamos en 2 o 4 trozos y la ponemos en el horno encima de papel vegetal hasta que esté tierna, a 200º puede tardar algo mas de media hora.

Cocida 

Para empezar batimos bien la mantequilla con el azúcar. A continuación y sin dejar de batir, añadimos el puré de calabaza y el huevo. Incorporamos la harina y la levadura ambas tamizadas (coladas), la sal y la vainilla, incorporando todos los ingredientes muy bien. Y por último  los chips de chocolate. 

Ponemos porciones de la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y la estiramos con los dedos dando forma de galleta. Introducir a horno precalentado a 180ºC durante 15 minutos o hasta que estén doradas. Retirar, dejar enfriar sobre una rejilla y servir.

Notas:

Si quieres hacer maxi galletas o más cantidad duplica las medidas.
Sin gluten: cambiamos la harina de trigo por algún preparado de harina sin gluten que hay en el mercado.
Podemos cambiar el chocolate por pasas o nueces.

Bizcocho de chocolate y almendras

Este bizcocho de chocolate es muy sencillo de hacer , porque no tenemos que pesar los ingredientes, y muy socorrido para la merienda o el desayuno.

Podemos hacerlo con un yogur  y nos ayudaremos con el vasito para las medidas y en caso de no tener yogur lo haremos con leche y un vaso mediano que tengamos. Os dejo los dos tipos de medidas.

Ingredientes para 6-8 personas:

4 huevos                                      

1 yogur    ---------       ( o 1/2 vaso de leche)

3 medidas de yogur de harina   ---------  ( 1 y 1/2 vasos de harina )

2 medidas de yogur de azúcar  ---------  ( 1 vaso de azúcar )

1 medida de yogur de aceite de girasol  --- (1/2 vaso de aceite de girasol)

1 medida de yogur  de cacao puro    -----  ( 1vaso de cacao instantáneo)

1 sobre de levadura química

Trocitos de chocolate o frutos secos

Como preparar un bizcocho de chocolate:

Precalentar el horno con calor arriba y abajo.

En un bol vamos a batir los huevos incorporándolos unos a uno, añadimos el azúcar y batimos hasta que consigamos una mezcla blanquecina , aquí es importante no aburrirnos pronto e insistir con las varillas. A esta mezcla añadimos el aceite y el yogur (o la leche) y mezclamos bien.

Y ahora vamos a añadir los ingredientes secos, si los podemos tamizar (colar) mucho mejor, añadimos el cacao, la harina y la levadura y mezclamos con una cuchara con movimientos envolventes, hasta que esté todo muy bien integrado. 

Es el momento , de poner algún ingrediente extra como trocitos de chocolate o frutos secos.

Engrasamos el molde con aceite de girasol o mantequilla y luego un poco de harina , al molde daremos unos golpecitos para que no queden grumos de harina y retiramos el exceso que no se ha quedado pegada al molde.

Vertemos la masa en el molde y al horno, para la masa que hemos preparado horneamos a 180º durante 45 minutos , pasado este tiempo podemos abrir el horno y pinchar en el centro para ver si está bien horneado.

Notas:

Si no tenemos yogur , mediremos con un vaso mediano.

Si no tenemos almendras podemos adornarlo con azúcar glas, cubrirlo con chocolate derretido. 

Si no tenemos cacao puro, podemos poner cacao instantáneo pero pondremos más (1 vaso de yogur).

Que no tenemos cacao y si una tableta de chocolate , pues la derretimos al baño maría y la agregamos cuando esté algo tíbia.

El molde lo llenaremos por la mitad y dos dedos más , nunca a ras del molde.

Si tenéis en casa vainilla en pasta, líquida o en rama es un postre que la admite muy bien.