miércoles, 28 de agosto de 2013

Una fiesta de verduras y frutas

El pasado 15 de agosto se celebró en el pueblo malagueño de Coín su tradicional Concurso hortofrutícola , coincidiendo con sus fiestas de verano. Paseando por la muestra de verduras y frutas era imposible resistirse a fotografiar las delicias que allí había.
Frutas , había donde elegir .







 


Las verduras eran asombrosas por su hermosura y tamaño, no había nada pequeño , todo era XXL.






Productos nuevos y originales , como la ocra o la esponja natural.




Y el rey del concurso y de una posterior subasta que hubo, el tomate.





Después de ver todas estas maravillas de la tierra no pude más que dejaros una muestra e invitaros para el próximo año.





domingo, 25 de agosto de 2013

Cordero con miel y pasas

Hoy tenemos invitados y en el congelador había una linda pata de cordero, que mejor ocasión para cocinarla.
En casa, no gusta mucho el sabor a cordero, o como se dice el humillo que tiene. Así que por eso esta receta trata de esconder ese sabor o humillo, pero no mucho, solo lo justo. Para ello vamos a cocinarla con una salsa dulce con miel y pasas. 






Ingredientes para 6 personas:

1 pata de cordero
6-8 dientes de ajo grandes
150gr de manteca de cerdo
4 cucharadas soperas de miel de caña
4 cucharadas soperas de vinagre de vino
250 ml  de agua
50gr de pasas sultanas (sin pepitas)
Pimienta
Sal


Como se prepara cordero con miel y pasas:


Cogemos la pata y  le refregamos un diente de ajo, le hacemos unos cortes a la pata donde vamos a introducir trozos de ajos cuantos más mejor, salpimentamos y pasamos a untar de manteca toda la pata, y ya está lista para meter en el horno que tendremos ya calentito a 180º, en la bandeja ponemos 4 cucharadas de agua para que no se nos pegue la pata. lo tendremos en el horno 40 minutos, y le damos la vuelta para que se cocine por ambos lados, seguro que será necesario volver a poner un par de cucharadas de agua en la bandeja, y dejamos otros 40 minutos.

En un caso ponemos los 250 ml de agua, las 4 cucharadas de vinagre , las 4 cucharadas de miel y las pasas y dejamos hervir mientras removemos . Cuando hierva lo retiramos y dejamos enfriar mientras se termina de hacer la pata. 

Cuando la pata este dorada por ambos lados , colamos la salsa del cazo para retirar las pasas, que reservaremos y la salsa la rociamos por ambos lados de la pata que volveremos a meter en el horno durante 25-30 minutos hasta que esté crujiente.
Y listo para servir y comer.





Notas:

La salsa quedo algo líquida después de de pasar por el horno así que pasó a un cazo y con un poco de harina de maíz se espesó, luego se puede añadir las pasas .
Antes de cocinar se puede quitar algo de la grasa del cordero.
Hay que vigilar que la bandeja no se seque mucho, y si eso pasa añadir un poco de agua a la bandeja.




miércoles, 14 de agosto de 2013

Brownie de limón

¡No sólo de chocolate se hace el brownie!...... Hace poco descubrimos que no todos los brownies son de chocolate y como nos encanta el limón, nos animamos a probar esta variante y nos sorprendió gratamente.



Ingredientes para 6-8 personas:

Masa:

 3/4 taza de harina
 3/4 taza de azúcar
 1/4 cucharadita de sal
 1/2 taza de mantequilla
  2 huevos grandes 
  2 cucharadas de ralladura de limón
  2 cucharadas de zumo de limón

Glaseado:

  1 taza de azúcar glass
  4 cucharadas de zumo de limón
  8 cucharaditas de ralladura de limón


Como se prepara Brownie de limón:

Lo primero preparar el horno, así que precalentar el horno a 170º. Sacar la mantequilla de la nevera (importante que tiene que estar blanda) y rallar y exprimir el zumo de los limones y reservar, estos son los previos.

En un cuenco mezclar la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla reblandecida ( daremos un golpe de calor en micro o baño María pero sin que se caliente mucho), mezclar todo hasta que los ingredientes se integren muy bien. 

En otro cuenco mezclar los huevos con la ralladura y el zumo de limón.  Incorporar a la mezcla anterior y batir a mano unos 2 minutos hasta que esté cremoso.

Verter en el molde previamente engrasado con mantequilla y hornear unos 20 minutos. Pinchamos y si no mancha está listo y vamos a dejar enfriar.

Para el glaseado, tamizamos el azúcar glass y le añadimos la ralladura y el zumo. Mezclamos muy bien. 

Desmoldamos el brownie y lo cubrimos de gaseado dejando que este caiga un poco por los lados. Por nuestro gusto hubiesemos mojado el brownie en el cuenco del glaseado, al estilo churros con chocolate, pero  de entrada mejor ser comedidos. Y listo ya tenemos un rico brownie de limón para comer.


Notas:

No sube mucho así que cuidado, que el molde no sea muy grande, o quedará muy fino.
Si os gusta fuerte de limón , podéis  añadir más zumo y ralladura al glaseado.




domingo, 4 de agosto de 2013

Bizcocho de manzana y naranja

Un bizcocho es lo más socorrido que existe, en casa siempre hay lo básico para hacerlo, se hace rápido, admite muchas variantes y puedes darle tu toque personal con lo que más te guste.
En casa un bizcocho es una forma sencilla de aprovechar esas frutas que empiezan a estar feas. Este bizcocho fue el experimento de una tarde en la que no había nada que mojar en el café y venía visita.




Ingredientes para 6-8 personas:

3 Huevos
1 yogur natural
3 medidas de yogur  con Harina
2 medidas de yogur con Azúcar moreno
1 medida de yogur con Aceite de girasol
1 sobrecito Levadura
2 cucharadas de esencia de Vainilla (opcional)
1 Manzana
Ralladura de 1 naranja
Zumo de 1 naranja 
Mermelada de albaricoque
Mantequilla o margarina o aceite de girasol


Como preparar Bizcocho con frutas:

Empezamos  cortando la manzana y la maceramos con 3 cucharadas de azúcar moreno y el zumo de una naranja, y las dejamos a su aire. Seguidamente poner a precalentar el horno a 180º.

Vamos con la masa, hay muchas formas de hacer un bizcocho, pero en este caso no nos complicamos, en un bol  ponemos los huevos con el azúcar y con las varillas los mezclamos bien hasta que esté todo bien integrado, añadimos el yogur , el aceite, la levadura y por último la harina vamos a tamizarla con un colador así cae poco a poco y la vamos integrando bien.
Ponemos la ralladura de la naranja, 2 cucharadas de vainilla líquida y el zumo con azúcar donde teníamos maceradas las manzanas,y  volvemos a mezclar todo muy bien.

Cogemos nuestro molde y lo untamos con la mantequilla o margarina o aceite y vertemos la masa del bizcocho, disponemos a gusto la manzana sobre la masa y a hornear a 175º-180º durante 30 minutos, insisto cada horno es un mundo y que nadie mejor que uno mismo para saber cuanto tiempo hornear y a que temperatura.

Cuando nuestro bizcocho lleve 20 minutos si vemos que está muy oscurito por arriba podemos colocarle encima papel de aluminio que va a protegerlo y no dejará que se queme. Comprobamos que está hecho pinchando en el centro con un palo de brocheta o cuchillo, si sale limpio está listo.

Una vez listo el bizcocho lo dejamos enfriar antes de desmoldar (para mi es lo peor la impaciencia me puede a veces) pero hay que ser pacientes y esperar unos 15 minutos, no hace falta que esté completamente frío , y con una mermelada de albaricoque que previamente hemos calentado un poco en un cacito, la pincelamos para darle brillo ( mi pincel esta vez fue una cuchara grande ).

Y ya se puede comer.


Notas:

Manzanas, melocotones, albaricoques, o sólo con la ralladura de la naranja o de un limón, todo es posible. 
Al rallar la naranja no llegues a la parte blanca que amarga.
Yogur natural o de limón, aunque reconozco que a veces he utilizado el que encuentre en la nevera .
La masa no es homogénea y esta muy densa, sin miedo mete la batidora un poco y mejorará.
El azúcar, personalmente me gusta el azúcar moreno más que el blanco para los bizcochos les da un buen color.



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